早上有网友让我分享一下电饭锅蛋糕。这几年电饭锅蛋糕可以说是火遍全网，看似简单，但很多人却一次又一次的失败了。失败原因其实在于，每家的电饭锅功率不一样。那些抛开功率跟你说一个固定加热时间的，都是耍流氓。今天用视频加上文字补充，分享电饭锅蛋糕正确做法，按照这个做法，想翻车都难。
下面来看看我是怎么做的吧！
准备食材：5个鸡蛋，70克白糖，85克低筋面粉，15克玉米淀粉，70克牛奶，40克食用油
1，用到的所有容器工具都要确保无水无油。准备5个新鲜鸡蛋，把鸡蛋先打入小碗中，确保没有散黄的，再放在大碗里，进行蛋清蛋黄分离。蛋清里不要掉蛋黄，不然很难打发。
2，蛋黄加入30克白糖，70克牛奶，40克食用油，尽量选择味道淡的玉米油，没有就随便吧，我用的就是花生油，不影响成败。先用筷子搅匀了，再加入85克低筋面粉，划Z字搅拌均匀，最后图中那样的稠糊状。没有低筋面粉的，就普通面粉和玉米淀粉，按4:1的比例调配就行了。
3，蛋清里加几滴白醋去腥，再放白糖40克，口感微甜。打蛋器高速打至有明显纹路，再放15克玉米淀粉，这样蛋白更稳定更容易成功。先手动搅两下防止淀粉飞溅，再开打蛋器打发到提起来有小弯钩，插筷子不倒就行了。
4，铲两铲蛋白糊放蛋黄糊里，快速翻炒切拌混合均匀。这个时候开电饭锅预热3分钟，什么键都行我是直接按煮饭键空锅预热的。搅拌均匀再倒回蛋白霜里，像炒菜一样抄底翻拌均匀，等两个面糊混合均匀了，3分钟也就预热好了。
5，电饭锅我没有刷油，想刷油的就刷锅底，四周的内壁一定不要刷，不然蛋糕就抓不住膨胀不起来了。从高处倒入电饭锅，再轻震两下。
重点来了，用哪个功能无所谓，重要的是时间。哪怕是蛋糕键默认的时间，也不一定成功，教大家怎么知道自己的电饭锅做蛋糕的时间。
我的电饭锅是605瓦的，煮饭键。第一次加热20分钟，保温10分钟，保温结束摸了一下还粘手。第二次继续加热5分钟保温5分钟，还是沾手。第三次加热5分钟保温5分钟，还有一点点轻微沾手，我又加热3分钟保温5分钟。4次一共加热33分钟，终于不沾手了，不粘手就是熟了。
通过这个测试，我知道了我的电饭锅，煮饭键做蛋糕，33分钟再保温10分钟就行了。
每家电饭锅功率不一样，功率大用时短，功率小时间长。第一次你就用我这种方法，去摸索它的时间。时间宁短勿长，不熟可以再延长补救，时间长了，蛋糕就会塌陷回缩甚至变成死面大饼子。
如果前面的步骤没问题，这一步也按照我的方法测试了，还是不成功，那可能就不是你的问题了，建议换个电饭锅试试。
好了，祝大家都能轻松搞定电饭锅蛋糕。可以返回搜狐，查看更多